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水果裸蛋糕
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Dylan_LT

前段时间裸蛋糕风靡一时，裸蛋糕用的奶油少，不是那么腻。今天正好是儿子生日，我烤了一个戚风蛋糕坯，做了一个裸蛋糕，很漂亮的！

时间:1-2小时
食材
低粉 85g
鸡蛋 4个
色拉油 50g
牛奶 60g
白砂糖 110g
淡奶油 250g
草莓 适量
盐 2g
猕猴桃 1个
火龙果 半个
白醋 适量
橙子 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好戚风蛋糕原料
  • 步骤 2/15
    分离蛋黄蛋白，盛蛋清的容器保证无油无水
  • 步骤 3/15
    蛋清中加入醋，50克糖分三次加入将蛋清打发到硬性
  • 步骤 4/15
    将30克糖、牛奶跟油混合搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    加入过筛的低筋粉跟盐搅拌均匀至无颗粒状态
  • 步骤 6/15
    取三分之一的蛋白糊用刮刀大幅度快速切拌，充分搅拌均匀，再把余下的蛋白糊加入快速切拌，充分搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模里，振动一下，放入预热好的烤箱中，140度中下层30分钟，再160度30分钟
  • 步骤 8/15
    烤好后立即倒扣放凉后脱模
  • 步骤 9/15
    淡奶油加入30克糖打发至顺滑
  • 步骤 10/15
    将淡奶油打发到八分发
  • 步骤 11/15
    戚风蛋糕体切片，分成三片
  • 步骤 12/15
    取一片蛋糕片做底，放在裱花台上抹一层奶油，再放水果
  • 步骤 13/15
    再把另外一片盖上，抹上奶油撒上水果，再盖上最后一片蛋糕抹上奶油
  • 步骤 14/15
    最后在上面堆上水果即可
  • 步骤 15/15
    切开看看也很漂亮的
小贴士

用的是戚风蛋糕做坯，水果可以任意装饰

做裸蛋糕可以将奶油打发成七八分，也可完全打发，根据你的喜爱

裸蛋糕的装饰最大的好处是无需拘束装饰的条条框框，随自己所好就好

发布于 2023-04-08
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