jxcaipu logo
心形水果裸蛋糕
7.7万 热度 144 收藏
provision悄悄

信任如一叶方舟传载着浓浓的母爱，信任如一汲春水传递着深深的友谊，信任如一只鸽子传送着厚厚的思念，信任如一片祥云传带着款款的祝福。做人没有信任也就失去伙伴，做事没有信任也就获得失败，生活没有信任也就变得荒凉，世界没有信任也就走向黑暗。信任使花儿更加美丽，信任使人儿更加可爱，信任使精神更加富有，信任使生命更加精彩。做了一款操作简单的心形裸蛋糕，表达我们心底的信任之美！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80克
糖粉 70克
玉米油 50克
纯牛奶 60克
鸡蛋 4个
盐 1.5克
柠檬汁 数滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    食材称好备用，4个带壳鸡蛋约260克。（纯牛奶和油可以倒在一起）
  • 步骤 2/18
    盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
  • 步骤 3/18
    蛋黄里倒入盐。
  • 步骤 4/18
    加入10克的糖粉，倒入牛奶和玉米油。（用糖粉能够快速的彻底融化）
  • 步骤 5/18
    搅拌均匀后，筛入低筋面粉。（面粉过筛使充分蓬松利于搅拌）
  • 步骤 6/18
    划“Z”字形搅拌均匀至无颗粒，提起蛋糊呈丝带般落下的状态为佳。（面糊不易过稠，因为烘烤中表面容易开裂）
  • 步骤 7/18
    先把烤箱预热：上120度，下110度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入余下的60克糖粉，先加入一小部分，糖粉共分三次加入。
  • 步骤 8/18
    打发几圈后再次加入，电动打蛋器高速打发蛋白。
  • 步骤 9/18
    最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
  • 步骤 10/18
    提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
  • 步骤 11/18
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
  • 步骤 12/18
    呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌。
  • 步骤 13/18
    把翻拌好的糊糊平分倒入两个模具中。
  • 步骤 14/18
    在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
  • 步骤 15/18
    烤箱预热好后：放入中下层，上120度，下110度，烤50分钟。最后5分钟：上150度，下110度上色。
  • 步骤 16/18
    烤好的心形戚风蛋糕，美美哒出炉吧！
  • 步骤 17/18
    无需倒扣，晾凉后即可脱模。
  • 步骤 18/18
    抹上适量淡奶油，摆上喜欢的水果，漂亮的裸蛋糕就完成啦~~~
小贴士

各家烤箱温度有所差异，请适当调整。蛋糊翻拌时候动作要轻快，不可划圈避免消泡。白糖打碎即是糖粉，如是细砂糖可直接使用。心形蛋糕出炉后无需倒扣，晾凉后脱模。菜谱中水果：红提切半围边，红火龙果切片摆放，黄心猕猴桃，火龙果切块摆放中心即可，水果也可随个人喜好更换。

发布于 2020-07-23
301
相关菜谱
写评论