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水果裸蛋糕
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掰果BAAAAYGO

这是今年流行的裸蛋糕， 少了些华丽， 但更多的是质朴，装饰用到大量的娇艳可爱的当季水果草莓、樱桃来装饰，去掉的是矫揉造作，给人天生丽质的感觉， 即使是没有蛋糕装饰经验的新手，也完全能胜任， 让普通的蛋糕散发异样的光彩。

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 5个
糖 110g
油 65g
牛奶 65g
巧克力酱 30g
盐 3g
草莓 适量
黄桃 适量
樱桃 适量
白醋 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将牛奶、30克糖、油放入一容器内；
  • 步骤 2/20
    同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;
  • 步骤 3/20
    将蛋黄混合液打散，再加入巧克力酱；
  • 步骤 4/20
    搅拌均匀；
  • 步骤 5/20
    加入过筛的低筋面粉和盐；
  • 步骤 6/20
    充分搅拌均匀备用;
  • 步骤 7/20
    将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；
  • 步骤 8/20
    在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
  • 步骤 9/20
    打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
  • 步骤 10/20
    将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
  • 步骤 11/20
    将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
  • 步骤 12/20
    倒入所需要的模具中；
  • 步骤 13/20
    放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
  • 步骤 14/20
    中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上；
  • 步骤 15/20
    脱模后将蛋糕切成三片；
  • 步骤 16/20
    将动物性奶油打发到六、七成， 快不可流动样；
  • 步骤 17/20
    将蛋糕片上涂抹一层奶油， 放上草莓片；再同样操作一次；
  • 步骤 18/20
    再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈；
  • 步骤 19/20
    最后在中间用切片的黄桃摆上花朵的模样，中间放上两颗樱桃做点缀。
  • 步骤 20/20
    我的好运蛋糕就完成了。
小贴士

1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；

3. 动物性奶油无须硬性打发坚挺状，这样似流非流动的状态更适合；中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的，造型随意。

发布于 2022-11-25
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