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水果裸蛋糕
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杆丫丫个呸的个

话说新年第一天在家做卫生时在头上撞起了一个包， 好友说是能够“中头彩”， 发微信朋友圈， 问他们信吗， 结果得到90%的答案都是他们愿意相信， 看来我要新年交好运了， 为了这个好运气， 特地做了个水果裸蛋糕在上班头天带到公司给同事们分享， 希望大家都有好运， 我就称它为“好运蛋糕”。

食材
原料：低筋面粉 100克
鸡蛋 5个
糖 80 克 + 30克
油 65克
牛奶 65克
巧克力酱 30克
盐 3克
白醋 几滴
装饰： 草莓 适量
黄桃 适量
樱桃 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将牛奶、30克糖、油放入一容器内；
  • 步骤 2/21
    同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;
  • 步骤 3/21
    将蛋黄混合液打散，再加入巧克力酱；
  • 步骤 4/21
    搅拌均匀；
  • 步骤 5/21
    加入过筛的低筋面粉和盐；
  • 步骤 6/21
    充分搅拌均匀备用;
  • 步骤 7/21
    将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；
  • 步骤 8/21
    在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
  • 步骤 9/21
    打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
  • 步骤 10/21
    将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀; 11. 1
  • 步骤 11/21
    将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
  • 步骤 12/21
    倒入所需要的模具中；
  • 步骤 13/21
    .放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
  • 步骤 14/21
    中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上；
  • 步骤 15/21
    脱模后将蛋糕切成三片；
  • 步骤 16/21
    将动物性奶油打发到六、七成， 快不可流动样；
  • 步骤 17/21
    .将蛋糕片上涂抹一层奶油， 放上草莓片；再同样操作一次；
  • 步骤 18/21
    再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈；
  • 步骤 19/21
    切些黄桃片在中间摆成花朵的模样；
  • 步骤 20/21
    中间点缀两颗樱桃；
  • 步骤 21/21
    赶紧来分享吧。
小贴士

1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；

3. 动物性奶油无须硬性打发坚挺状， 这样似流非流动的状态更适合； 中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的， 造型随意。

发布于 2018-12-21
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