jxcaipu logo
卤蹄膀
1万 热度 193 收藏
乄续约这一段情侯

其实最近在家很懒的，因为上班离家不算近，而且老爸老妈回了老家，就我们三个人在家，中午我赶不回来老公就吃食堂，瀚宝贝在幼儿园晚上放学才回，所以中午饭都是各吃各的，晚上要是回家早就在家做，晚了也就上外面解决了。上次看到超市里卖的卤蹄膀我就蠢蠢欲动，心想着利用晚上的时间自己在家做，然后再泡上一晚上，第二天晚上回来俺就可以切这个，好看好吃还倍儿有面子，快过完年了，如果在家里做上几个卤蹄膀放冰箱里，来客人后也只用直接切完就上桌，当然这个也可以炒着吃拌着吃呀，但我觉得这种直接切再醮汁儿的吃法最过瘾，绝对会让你在客人面前赚足面子的。

时间:1-2小时
食材
蹄膀 1500g
蚝油 50ml
盐 20g
老抽 50ml
生抽 50ml
料酒 30ml
冰糖 10g
胡椒粉 10g
辣椒面 10g
八角 5g
桂皮 5g
生姜 20g
香叶 5g
干辣椒 10g
葱段 10g
花椒粉 10g
花椒 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳
  • 步骤 2/10
    蹄膀均匀的摸上盐
  • 步骤 3/10
    加入花椒粉腌制一晚上
  • 步骤 4/10
    准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用
  • 步骤 5/10
    将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧
  • 步骤 6/10
    锅中放入清水，加料酒和生姜放入蹄膀
  • 步骤 7/10
    水烧开蹄膀出血沫后捞出来
  • 步骤 8/10
    将第4步中所有的材料放入高压锅中，加入适量的清水
  • 步骤 9/10
    放入高压锅中压30分钟
  • 步骤 10/10
    关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用
小贴士

1、蹄膀比较滑，打卷的时候很难弄，我是请人帮忙才捆好的，捆的越紧越好哈

2、卤的蹄膀不要着急揭开锅盖，接着再焖二十分钟蹄膀更烂

3、卤好的蹄膀当时也可以吃，但泡一晚上更入味儿更好吃

4、卤过的汤水不要倒掉，放冰箱里还可以接着卤菜喔

5、吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行

发布于 2023-06-25
246
相关菜谱
写评论