蒜酱卤蹄髈 - 蒜酱卤蹄髈的做法,蒜酱卤蹄髈怎么做好吃,蒜酱卤蹄髈的家常做法 - 京细菜谱

蒜酱卤蹄髈

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翟笑迎暖风

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超市买回一只大蹄髈，剔下的骨头我拿来炖了冬瓜汤，剩下的做了这道卤蹄髈，老公说蘸着蒜酱好吃，换换吃法，果真不错，入口鲜香不腻，配着蒜酱汁。馋肉又觉得不想那么吃油腻的朋友，这款蒜酱卤蹄髈绝对适合你。

时间:30分钟-1小时

食材

猪蹄膀 1只

油适量

盐适量

老卤汤适量

茴香 5g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净，冷水下锅绰水，大火烧开后，关火，捞出洗净。
步骤 2/9

老卤汤提前拿出冰箱解冻
步骤 3/9

准备香料：八角3枚、花椒5克、，丁香3个，桂皮2个，三奈5个，草果5个，香叶5片，茴香5克
步骤 4/9

把焯水的猪蹄倒入锅里，加适量的盐
步骤 5/9

在加入香料，大火烧开，小火煮40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
步骤 6/9

待凉后切片装盘
步骤 7/9

大蒜剁成末
步骤 8/9

百搭调味汁：蒜泥，蒸鱼豉油2汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，香油1/2汤匙
步骤 9/9

把调料淋在肉上即可或者自己喜欢的凉拌汁

小贴士

1.喜欢吃辣的可以加入辣椒，我更喜欢蒜酱味的，味道很鲜美。

2.卤汤晾凉后当然还可以继续用。如果短时间内继续卤东西，只要放进冷藏室就可以；如果长时间不用，最好还是放在冷冻室。有了这越煮越香的老卤汤，想吃卤菜，那还不是手到擒来嘛

3.要是家里有老卤汁的，就直接用。

发布于 2020-04-14