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香卤蹄髈
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哪释趾说合

这次买的猪蹄都是前面的脚，都是大家爱吃的部位，先用糖色炒一下，然后再放入锅内卤煮，煮出来的猪蹄颜色又漂亮又好吃呢~猪蹄含有胶原蛋白，大家都爱吃呢~

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000g
油 适量
盐 适量
姜 适量
白砂糖 适量
八角 适量
花椒 适量
香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪蹄清洗干净后在热水内焯水。
  • 步骤 2/9
    焯水的猪蹄沥干水分备用。
  • 步骤 3/9
    锅内倒入适量水，里面放入八角，花椒，姜，香叶，生抽煮开。
  • 步骤 4/9
    炒锅内倒入适量油放入白砂糖，不停的翻炒至白糖起泡。
  • 步骤 5/9
    倒入之前沥干水分的猪蹄。
  • 步骤 6/9
    加入适量老抽提色。
  • 步骤 7/9
    不停的翻炒至每块猪蹄都包裹上糖色。
  • 步骤 8/9
    把炒好上色的猪蹄倒入之前的大料水内，加适量盐。
  • 步骤 9/9
    盖上锅盖大火煮开后改小火慢炖1个小时左右至猪蹄软烂。
小贴士

1.猪蹄先在炒锅内炒一下上糖色会更香更好看。

2.随时看着猪蹄的软烂程度，煮的太久也不好吃了。

发布于 2019-11-11
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