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卤蹄髈
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偌山橇辽啃

又快到父亲节了，想起还在小的时候爸爸有个习惯，每天中午就爱放一碟花生米，喝点小酒，从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉，却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为，但是如今自己独立了，真的很想给爸爸做点像样的下酒菜，让爸爸美滋滋的品尝女儿做的菜。

时间:10-30分钟
食材
猪前蹄髈 1只
葱段 10克
姜片 10克
蒜泥 10克
麻油 10克
盐 15克
卤菜大料 8克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好辅料食材
  • 步骤 2/9
    用纱布包上大料做成一个卤料包
  • 步骤 3/9
    先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。
  • 步骤 4/9
    注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
  • 步骤 5/9
    可以在其中一面切花刀，更容易煮烂
  • 步骤 6/9
    再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕
  • 步骤 7/9
    加入适量的盐
  • 步骤 8/9
    加入生抽和老抽各2勺，放入大料包
  • 步骤 9/9
    注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖
小贴士

调料汁可以根据自己喜好调制

发布于 2018-10-21
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