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蹄髈焖藕
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维运蹲街守护

这蹄髈已经去了骨， 我直接将它切成大块肉，这样烧起来更易熟也更入味些。 烧蹄髈时我搭配了些莲藕，莲藕的肉质肥嫩，白净滚圆，熟吃能补心益肾、强壮筋骨、滋阴养血的功效，是很平民的滋补佳品。莲藕和蹄髈真的是绝配，蹄髈肉肥而不腻，入口咸鲜，味道醇香，而莲藕吸收了肉香味变得粉糯有滋味， 很开胃又下饭的一道菜。 家里的两位馋猫早就迫不及待了，很快就将它一扫而光。下面就来分享这道菜的做法吧。

食材
去骨蹄髈 1个
莲藕 1节
油 适量
盐 适量
冰糖 1小块
八角 2个
桂皮 1块
花椒 1小勺
姜 1小块
大葱 3节
香叶 1片
高度白酒 2勺
料酒 1勺
干辣椒 4个
老抽 1勺
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料；
  • 步骤 2/10
    将蹄髈肉放入冷水锅中焯煮， 加入几片姜和高度白酒去腥；
  • 步骤 3/10
    热锅凉油，放入焯好的蹄髈进去翻炒；
  • 步骤 4/10
    微微炒焦后加入葱姜和大料进去翻炒；
  • 步骤 5/10
    翻炒几下后加入料酒和酱油、生抽等翻炒上色；
  • 步骤 6/10
    将翻炒上色的蹄髈放入电炖锅中；
  • 步骤 7/10
    加入藕块和适量的水；
  • 步骤 8/10
    按下炖肉的功能键，时间到蹄髈炖好了；
  • 步骤 9/10
    开盖后加盐调味， 大火收汁即可；
  • 步骤 10/10
    可以开吃了。
小贴士

1. 蹄髈已经去骨，切成小块，放入冷水锅中焯煮出浮沫，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 将蹄髈肉煸炒一下焖煮后更香， 加入大料煸香， 老抽上色； 3. 再将炒上色的蹄髈和莲藕一起放入电炖锅中焖煮， 煮好后加盐调味，大火收汁即可。

发布于 2023-02-19
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