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香卤猪蹄
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旧爱时光觅梅

香卤猪蹄软糯香辣，吃起来不油腻，冬日进补首选。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 800g
葱 1根
姜 1块
八角 3个
香叶 3片
花椒 适量
桂皮 1块
酱油 适量
蚝油 适量
红糖 适量
干辣椒 10个
甜面酱 适量
油 适量
十三香 1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪蹄改刀。
  • 步骤 2/9
    焯水，焯水时放入适量料酒及花椒。焯完水后，用清水将猪蹄冲洗干净。
  • 步骤 3/9
    锅中倒入少许油，烧热。
  • 步骤 4/9
    将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒爆炒出香味。
  • 步骤 5/9
    炒香后加入姜、葱、酱油、蚝油、甜面酱、红糖，继续翻炒均匀。
  • 步骤 6/9
    加入开水煮制，并加入一匙十三香。
  • 步骤 7/9
    卤水烧开后，将猪蹄加入锅中。
  • 步骤 8/9
    焖煮90分钟左右，带汁水浓缩、猪蹄软烂时即可出锅。
  • 步骤 9/9
    香糯可口的猪蹄就可以食用了。
小贴士

1.卤料需先用油炒香后再放水煮，这样做出来更香。

2.猪蹄焯水时，加入适量料酒及花椒，可去除腥味。

发布于 2020-01-14
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