jxcaipu logo
五香卤猪蹄
10.9万 热度 75 收藏
烟锁轻尘墙西_

最爱啃着猪蹄喝点自制的红酒了，这不外面买的猪蹄老觉得有股子猪毛的味道，选了好几家口碑不错的卤菜摊，感觉还是不好吃。干脆自己动手卤得了，很认真的焯水过冷水，拔了两次毛，味道比外面买的果然好。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2只
鸡蛋 6个
盐 适量
老抽 适量
姜 适量
香叶 适量
黄酒 适量
小茴香 适量
冰糖 适量
花椒 适量
桂皮 适量
大葱 1根
八角 2个
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛
  • 步骤 2/15
    仔细清理干净备沥水备用
  • 步骤 3/15
    将猪蹄放入高压锅内，加适量清水
  • 步骤 4/15
    加黄酒和生姜片去腥
  • 步骤 5/15
    大火煮开
  • 步骤 6/15
    捞出用清水激一下
  • 步骤 7/15
    再次拔毛清理干净
  • 步骤 8/15
    准备好的大料和香料
  • 步骤 9/15
    将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味
  • 步骤 10/15
    加适量生抽调味
  • 步骤 11/15
    加适量盐调味
  • 步骤 12/15
    加适量冰糖
  • 步骤 13/15
    另外煮了几个鸡蛋，拔壳备用
  • 步骤 14/15
    将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内
  • 步骤 15/15
    高压10分钟后转低压8分钟即可
小贴士

我卤的是普通的五香口味的，和猪蹄一起卤出来的鸡蛋最美味啦，忘记拍成品图了。如果喜欢吃麻辣的，还可以多加点花椒和尖椒。

发布于 2019-10-17
25
相关菜谱
写评论