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五香卤猪耳#肉肉厨
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半盏茶茉莉花

大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道美味下酒菜：五香卤猪耳。五香卤猪耳香而爽口，深受大家的欢迎，是一道很入口的下酒菜。猪耳还具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有功效哦！

时间:30分钟-1小时
食材
猪耳朵 1个
桂皮 15克
干辣椒 5个
花椒 30粒
八角 2个
香叶 2片
草果 1个
肉桂 1个
白芷 3片
冰糖 10克
姜 1块
料酒 适量
盐 5克
老抽 10克
生抽 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。
  • 步骤 2/9
    起冷水锅放入猪耳。
  • 步骤 3/9
    加入料酒大火煮至水开。
  • 步骤 4/9
    水开后捞出用温水洗净沥干水。
  • 步骤 5/9
    姜切片备用。
  • 步骤 6/9
    起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。
  • 步骤 7/9
    加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）
  • 步骤 8/9
    加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）
  • 步骤 9/9
    加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）
小贴士

香料要放够，煮的时间要够，这样才入味。

发布于 2019-02-14
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