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香卤猪蹄花
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帘伏咿呀赖强潍

猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。有肾结石的患者，可以适当多吃点像猪蹄这样富含胶原蛋白的食物。用老卤卤制的蹄花，味浓肉酥，下酒佐饭都不错······

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 4个
老卤汁 1500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好四只猪蹄（买的时候叫人剁好）。
  • 步骤 2/6
    猪蹄洗净，仔细用镊子清理干净细小毛须。
  • 步骤 3/6
    锅中加入适量冷水，酱猪蹄焯透，除净血水。
  • 步骤 4/6
    准备好的老卤水放入沙煲内，大火煮开。
  • 步骤 5/6
    焯好的猪蹄倒入老卤中，大火煮开。
  • 步骤 6/6
    煮开后，调小火，慢炖1小时，至肉酥烂。在卤汁中浸泡数小时再取出，更入味儿。
小贴士

1、用的卤水是卤过多次菜品的老卤，无需加任何调味品。

2、如用新的调味包制卤，需事先吊卤。

发布于 2020-03-20
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