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香辣猪蹄——原创首发《红袖厨房》

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杨诗凡药

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这菜纯属巧合，星期五那天是闺女回家的日子，我一大早的就惦记着呢，去菜场买了她爱吃的猪蹄，本来是琢磨着晚上给她弄猪蹄炖黄豆的，可计划赶不上变化啊，大中午的闺女就提前回来了，生病了。

折腾了一下午，又是看病又是打针的，到了晚上九点多才回家，也没吃成猪蹄。还好她虽然生病了还不忘了吃，不愧是有个爱做的娘就有个爱吃的闺女啊，可巧这猪蹄也是她的念想之一，所以第二天又操练起来，不过我怕她发烧嘴里没味改成了红烧的——香辣猪蹄，香倒是很香，辣嘛不是太辣的。

原料：猪蹄二只，笋干一块，花生二两。

调味：葱姜，干红椒，冰糖，八角，香叶，丁香，甘草，蒜粒，生抽，老抽，料酒

食材

猪蹄 2只

花生米 100g

笋干 100g

葱半根

姜 4片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

猪蹄焯水后洗净，笋干，花生米提前2小时泡好，准备好其它调味料。
步骤 2/10

炒锅加油，放入葱姜蒜粒，干红椒炒香。
步骤 3/10

加入猪蹄翻炒
步骤 4/10

加入生抽，老抽，料酒翻炒。
步骤 5/10

加入冰糖和其它调料翻炒到猪蹄上色。
步骤 6/10

加入开水。
步骤 7/10

高压锅中加入笋干和花生米。
步骤 8/10

再倒入猪蹄。
步骤 9/10

高压锅子上气后压15分钟。
步骤 10/10

再倒入炒锅，收浓汁后加入少许盐调味。

小贴士

猪蹄要先焯水去掉一些味道和血沫。

花生和笋干要提前泡发。

一定要加入开水。

发布于 2024-01-28