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香辣猪蹄——原创首发《红袖厨房》
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杨诗凡药

这菜纯属巧合,星期五那天是闺女回家的日子,我一大早的就惦记着呢,去菜场买了她爱吃的猪蹄,本来是琢磨着晚上给她弄猪蹄炖黄豆的,可计划赶不上变化啊,大中午的闺女就提前回来了,生病了。

折腾了一下午,又是看病又是打针的,到了晚上九点多才回家,也没吃成猪蹄。还好她虽然生病了还不忘了吃,不愧是有个爱做的娘就有个爱吃的闺女啊,可巧这猪蹄也是她的念想之一,所以第二天又操练起来,不过我怕她发烧嘴里没味改成了红烧的——香辣猪蹄,香倒是很香,辣嘛不是太辣的。

原料:猪蹄二只,笋干一块,花生二两。

调味:葱姜,干红椒,冰糖,八角,香叶,丁香,甘草,蒜粒,生抽,老抽,料酒

食材
猪蹄 2只
花生米 100g
笋干 100g
半根
4片
八角 2粒
香叶 2片
丁香 3粒
甘草 5粒
冰糖 适量
干红椒 5只
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪蹄焯水后洗净,笋干,花生米提前2小时泡好,准备好其它调味料。
  • 步骤 2/10
    炒锅加油,放入葱姜蒜粒,干红椒炒香。
  • 步骤 3/10
    加入猪蹄翻炒
  • 步骤 4/10
    加入生抽,老抽,料酒翻炒。
  • 步骤 5/10
    加入冰糖和其它调料翻炒到猪蹄上色。
  • 步骤 6/10
    加入开水。
  • 步骤 7/10
    高压锅中加入笋干和花生米。
  • 步骤 8/10
    再倒入猪蹄。
  • 步骤 9/10
    高压锅子上气后压15分钟。
  • 步骤 10/10
    再倒入炒锅,收浓汁后加入少许盐调味。
小贴士

猪蹄要先焯水去掉一些味道和血沫。

花生和笋干要提前泡发。

一定要加入开水。

发布于 2024-01-28
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