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绝对无与伦比的香辣猪蹄
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帽子

以前只吃过呼猪蹄卤猪蹄酱猪蹄,不喜欢那种油腻腻带汤汁香料味太重的东西

偶尔看到有人做香辣猪蹄,感觉好馋,所以自己来做。边做边品尝,边改进

干巴巴脆脆的表皮才好吃,又重口又清爽

食材
猪蹄 适量
葱姜蒜 适量
各种香料(花椒、香叶、八角这类) 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
香芹 适量
香菜 适量
花生 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪蹄用清水煮10分钟去油腻,反复冲洗干净
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜切片和丝,锅内放水,加入葱姜蒜和生抽了解老抽,适量盐,冰糖,加入猪头,大火烧开煮30分钟转小火再1小时
  • 步骤 3/8
    猪蹄捞出反复冲洗干净,一定要把油腻腻的汤汁冲下去
  • 步骤 4/8
    香芹洗干净铺在烤盘下面,洗干净沥干的猪蹄撒上辣椒粉、孜然粒,放在香芹上,250度烤30分钟,表皮微焦
  • 步骤 5/8
    烤猪蹄中,把花生用保鲜膜包裹上敲碎擀碎。我用的黄飞鸿辣椒,本身就是香辣味特别好吃
  • 步骤 6/8
    锅热情,放一勺老干妈油辣椒,煸炒猪蹄30秒,撒香菜出锅,撒香菜碎
  • 步骤 7/8
    尽情吃吧,太香了,老干妈油辣椒简直是是神器!个人觉得煸炒几下比烤出来直接吃更好吃!
  • 步骤 8/8
    瞬间一扫而光,12块啊,太好吃了!
小贴士

煮猪蹄时香料可以不放,我试过了,依旧超级好吃,只放盐就可以

香芹可放可不放,个人觉得放了更鲜

如果不用老干妈煸炒,烤得时候可以抹点橄榄油或烤肉酱

最大火烤的表皮微焦才好

发布于 2018-06-13
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