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乳香辣猪蹄-下酒菜
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欢乐reckless

这道乳香辣猪蹄，看这名字是不是就感觉到它的美味了呢，香辣可口，肥而不腻，是道美味又养生的佳品。

煮猪蹄时，加入适量的醋和几粒花椒，醋能促使骨头中更多的钙分解出来，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。

食材
猪蹄 1只
油 适量
乳腐 1块
花椒 10粒
剁椒 适量
冰糖 适量
醋 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料
  • 步骤 2/9
    把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁
  • 步骤 3/9
    猪蹄洗净，斩块
  • 步骤 4/9
    将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜
  • 步骤 5/9
    花椒、料酒、醋，煮软烂，捞出
  • 步骤 6/9
    锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化
  • 步骤 7/9
    待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色
  • 步骤 8/9
    放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后
  • 步骤 9/9
    淋上腐乳汁，翻炒，大火收汁即可装盘
小贴士

厨房小语：调成的汁不宜过多，没过猪蹄的一半即可

发布于 2022-09-06
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