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干煸香辣猪蹄
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顾留芳Fffff

猪蹄只会炖着吃？

换个过瘾的吃法吧

炖煮后和辣椒香料一起干煸

香味四溢

猪皮Q弹

鲜香麻辣

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 2个
大蒜 5瓣
干辣椒 20克
姜片（大片） 15克
姜片（小片） 10克
葱段（长段） 40克
葱段（短） 30克
花椒 3克
八角 2个
香叶 2片
白芷 2片
丁香 5粒
栀子 1个
草寇 1个
料酒（焯水用） 15毫升
酱油（卤制用） 40毫升
鸡汁 10毫升
酱油 15毫升
料酒 10毫升
辣椒油 40毫升
线椒 2根
白芝麻 10克
白胡椒粉 2克
白糖 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所用食材：猪蹄，干红辣椒，花椒，八角，香叶，白芷，丁香，草果，栀子，葱姜蒜
  • 步骤 2/9
    猪蹄洗净冷水入锅
  • 步骤 3/9
    倒入料酒焯水
  • 步骤 4/9
    水煮开后撇去浮沫捞出备用
  • 步骤 5/9
    另起一锅干净清水，放入猪蹄，倒入姜片葱段
  • 步骤 6/9
    放入香料
  • 步骤 7/9
    倒入40毫升酱油
  • 步骤 8/9
    大火煮开后小火慢炖90分钟
  • 步骤 9/9
    煮好后捞出姜葱大料
小贴士

1、豆瓣炒至的过程中，一定要小火，要不容易糊锅

2、炖的时候加开水，肉更美味

发布于 2018-11-02
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