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干煸香辣鱿鱼
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confirmation小葱

作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，当然做鱿鱼也不能少了辣椒，新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒，可以是泡椒，也可以是泡萝卜，当然还有干煸的、烧烤的，但我还是喜欢吃干煸的，香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味，雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了，有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试，包准一个吃了还想，我这次韭菜都放少了，多点更好吃又下饭。

时间:10-30分钟
食材
韭菜 100g
尖椒 3个
鱿鱼 1条
五香粉 适量
白糖 适量
花椒粉 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱿鱼撕掉黑膜洗净，切条
  • 步骤 2/8
    锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）
  • 步骤 3/8
    韭菜洗净切段，尖椒切成段，大蒜切片
  • 步骤 4/8
    锅里油热后，放入一勺豆瓣酱炒出红油，在放入尖椒，蒜片爆香
  • 步骤 5/8
    倒入焯水后的鱿鱼
  • 步骤 6/8
    调入2勺生抽，1勺料酒调味
  • 步骤 7/8
    最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀
  • 步骤 8/8
    加入韭菜段翻炒断生即可出锅
小贴士

1.鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老

2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。

3.韭菜很容易熟，要最后入锅。

发布于 2020-10-10
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