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韩式香辣鱿鱼比萨
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帕特里克奎恩

这款韩式香辣鱿鱼比萨做起来比较简单，不用在饼底刷比萨酱，也不用添加罗勒之类的香草，直接将混合好的馅料铺在饼底就行。不要被看似复杂的材料吓到，其实做起来特别简单。我做了2个6寸的比萨，吃起来毫无压力。

为了方便查看，我把材料分为三部分，包括饼皮，馅料和酱料，贴在这里。

A： 高筋面粉70克 低筋面粉30克 水65克 黄油10克 细砂糖5克 盐1克 干酵母1克

B： 鱿鱼1只 洋葱1个 胡萝卜,尖椒,玉米,青豆 各适量

C： 韩式辣酱1大勺 雪碧（没有就用水）3大勺 盐半小匙 糖1小勺 生抽1大勺 蒜2颗

时间:10分钟内
食材
A饼皮 高筋面粉70克 低筋面粉30克 水65克 黄油10克 细砂糖5克 盐1克 干酵母1克
B馅料 鱿鱼1只 洋葱1个 胡萝卜,尖椒,玉米,青豆 各适量
C酱料 韩式辣酱1大勺 雪碧（没有就用水）3大勺 盐半小匙 糖1小勺 生抽1大勺 蒜2颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称取A材料，放入面包机桶内，选择比萨面团程序。（或者手揉至可抻出薄膜的扩展阶段，发酵1小时至面团2倍大即可）
  • 步骤 2/9
    鱿鱼去头去表面筋膜洗净，切成丝。锅中注水加几滴白酒，水开后倒入鱿鱼焯至变色即可捞出。
  • 步骤 3/9
    洋葱，胡萝卜，尖椒切丝。锅中注水，水开后将胡萝卜，尖椒，玉米和青豆焯煮片刻即可捞出沥干。
  • 步骤 4/9
    将C材料(除蒜外)全部混合，搅匀。
  • 步骤 5/9
    蒜剁成蒜末，锅烧热倒入橄榄油，倒入蒜末炒出香味。
  • 步骤 6/9
    倒入步骤4的酱，转小火慢慢熬煮，边煮边搅拌。
  • 步骤 7/9
    酱料浓稠后关火，倒入步骤2中的鱿鱼，混合拌匀，盛出备用。
  • 步骤 8/9
    将洋葱放入烧热的锅中，翻炒至软，盛出备用。
  • 步骤 9/9
    发酵好的面团排气，分成2份，静置15分钟进行中间发酵。
小贴士

1、此方子面团材料是2个9寸披萨饼皮的份量，如果只想做一份就把面团食材除以2，做2个话，其中一个可以放在冰箱冷冻保存，要吃的时候拿出来解冻。

2、一些含水量比较大的水果还是不建议添加，香蕉、木瓜、苹果、椰果、水蜜桃罐头、菠萝罐头等这些都是可选的，如果觉得烘烤水果环节麻烦可省略，最好还是拿厨房纸吸一下水分，防止水果出水太多影响口感。

3、草莓不要烤太久，不然容易化成水，或者不用提前烤。

发布于 2018-06-09
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