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香辣鱿鱼卷
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安琪诗雁批

香辣鱿鱼是非常下饭。鱿鱼是我非常喜欢吃的，香辣味的更是好吃。鱿鱼的花刀很重要，切起来并不难，切好了做出来的鱿鱼卷就很漂亮。突然想起来上学时，老师问，为什么被老板解雇要说是“炒鱿鱼”呢？大家都想不出来，原来是鱿鱼一炒就卷起来了，寓意卷铺盖走人,哈哈~

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 2只
青红辣椒 4个
油 适量
料酒 10ml
生姜 3g
大蒜 5g
郫县豆瓣 15ml
生抽 5ml
白糖 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把鱿鱼筒剪开，剥掉红褐色的外衣，45度斜刀切花刀。
  • 步骤 2/10
    反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状。
  • 步骤 3/10
    切成鱿鱼小块。
  • 步骤 4/10
    锅里倒适量水放一半的料酒，放入鱿鱼，水开后翻动几下，鱿鱼卷起即可捞出（时间不宜过长）。
  • 步骤 5/10
    青红椒切斜段，生姜切片。
  • 步骤 6/10
    锅里倒一点底油，烧至7成热，下入姜片大蒜爆香，再放入郫县豆瓣炒出红油。
  • 步骤 7/10
    放入鱿鱼卷快速翻炒几下。
  • 步骤 8/10
    倒入料酒，生抽，白糖调味。
  • 步骤 9/10
    放入青红椒。
  • 步骤 10/10
    快速翻炒（整个过程要快，否则鱿鱼卷会老）均匀即可。
小贴士

我没有放盐，郫县豆瓣已经够味，糖可以多点提鲜。

发布于 2020-03-17
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