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香辣鱿鱼卷
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安琪诗雁批

香辣鱿鱼是非常下饭。鱿鱼是我非常喜欢吃的,香辣味的更是好吃。鱿鱼的花刀很重要,切起来并不难,切好了做出来的鱿鱼卷就很漂亮。突然想起来上学时,老师问,为什么被老板解雇要说是“炒鱿鱼”呢?大家都想不出来,原来是鱿鱼一炒就卷起来了,寓意卷铺盖走人,哈哈~

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 2只
青红辣椒 4个
适量
料酒 10ml
生姜 3g
大蒜 5g
郫县豆瓣 15ml
生抽 5ml
白糖 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把鱿鱼筒剪开,剥掉红褐色的外衣,45度斜刀切花刀。
  • 步骤 2/10
    反一个方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形状。
  • 步骤 3/10
    切成鱿鱼小块。
  • 步骤 4/10
    锅里倒适量水放一半的料酒,放入鱿鱼,水开后翻动几下,鱿鱼卷起即可捞出(时间不宜过长)。
  • 步骤 5/10
    青红椒切斜段,生姜切片。
  • 步骤 6/10
    锅里倒一点底油,烧至7成热,下入姜片大蒜爆香,再放入郫县豆瓣炒出红油。
  • 步骤 7/10
    放入鱿鱼卷快速翻炒几下。
  • 步骤 8/10
    倒入料酒,生抽,白糖调味。
  • 步骤 9/10
    放入青红椒。
  • 步骤 10/10
    快速翻炒(整个过程要快,否则鱿鱼卷会老)均匀即可。
小贴士

我没有放盐,郫县豆瓣已经够味,糖可以多点提鲜。

发布于 2020-03-17
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