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妈妈私房菜--酸辣鱿鱼卷
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保飞翮邑

从小就爱吃妈妈做的这道酸辣鱿鱼卷，总是很怀念记忆中的那个味道。其实孝顺不是给多少钱，不是买多好滴东西送给父母，而是有空多回家看看，亲手做一顿饭菜给劳碌了大半辈子滴爸妈，他们一定觉得很欣慰很幸福！Mum，I O U！

食材
鲜鱿鱼 两只
蒜苔 四两
小包榨菜 一袋
指天椒 4个
蒜头 3瓣
白醋 两茶匙
耗油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱿鱼洗净去红膜，斜切打花刀（注意不要切断了）备用。
  • 步骤 2/6
    蒜苔洗净切丁备用、榨菜切丁备用（榨菜丁忘记照相了）
  • 步骤 3/6
    鱿鱼滚水下锅焯水，沥干备用（鲜鱿鱼一定要焯水，不然炒起来会出很多水口感很差）。
  • 步骤 4/6
    将蒜瓣和指天椒切碎末，热油爆香之后放蒜苔翻炒。
  • 步骤 5/6
    翻炒过程中放少量清水防止糊底，然后将榨菜丁和焯水后滴鱿鱼放入不断翻炒。
  • 步骤 6/6
    最后放少许料酒、两匙白醋、适量耗油和清水炒匀酱汁即可出锅食用
小贴士

1.蒜苔一定要切得很小段，才容易炒熟和入味。2.鱿鱼打斜切花刀的时候一定要切鱿鱼软身的那一面（另外一面比较有韧性），不然鱿鱼焯水时就不会卷起来！这样卖相就差很多了( ^ω^ )

发布于 2018-07-14
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