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酸辣鱿鱼汤
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滴卧嗣陕唾

鱿鱼多是烤、炒居多，有一次在外面吃饭无意中吃到一份鱿鱼酸辣汤，觉得又鲜美又别致

一般酸辣汤放的是肉丝，换成鱿鱼，更多了一股子鲜

食材
鱿鱼 100克
笋 100克
木耳 50克
胡萝卜 半根
鸡蛋 1个
香葱 4根
姜 1块
香醋 1汤匙
水淀粉 2汤匙
盐 1茶匙
鸡精 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
辣椒油 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图
  • 步骤 2/6
    笋切丝焯水煮一会，然后加入切块的鱿鱼一起煮开，捞出过冷水控干备用。木耳切丝，胡萝卜切丝葱姜切丝，鸡蛋打散。
  • 步骤 3/6
    锅里放水，放入鱿鱼，笋，木耳，胡萝卜，葱姜丝煮开。
  • 步骤 4/6
    放入香醋，盐，胡椒粉（冬天吃胡椒多放点暖和）。
  • 步骤 5/6
    勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看
  • 步骤 6/6
    泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即可。
小贴士

1，要说一下的是，所有有鸡蛋的汤，为了成品漂亮，都可以先勾芡，后泼鸡蛋液，这样鸡蛋悬浮成品很漂亮。

2，这道汤是酸辣汤，所以是香醋和胡椒的味道重一些，比较开胃。味道很不错。

发布于 2022-11-27
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