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干煸香辣肥肠
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干煸香辣肥肠，一盘干香的干煸菜，香辣过瘾，味浓下饭，叫人不能停筷子。大家快快动手做起来！

食材
猪大肠（熟） 400克
青椒 一只
洋葱 半只
干红辣椒 一小碗
葱 数根
生姜 三四片
大蒜 三瓣
胡椒粉 一茶匙
糖 一茶匙
盐 一茶匙
生抽 一汤匙
郫县豆瓣辣酱 一勺
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠操作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。
  • 步骤 2/8
    锅烧热放少许油，下葱姜爆香。
  • 步骤 3/8
    放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄时，盛出备用。
  • 步骤 4/8
    锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。
  • 步骤 5/8
    加入一勺郫县豆瓣辣酱翻炒，然后放入洋葱片翻炒至变软。
  • 步骤 6/8
    下青椒块和煸好的肥肠翻炒。
  • 步骤 7/8
    调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。
  • 步骤 8/8
    装盘开吃！
小贴士

1、干煸肥肠时不能用急火，要让水份慢慢蒸发。

2、附上大肠卤煮的方法：将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，放入盆中用盐、白醋反复揉搓，冲洗干净。锅内加水，放入料酒，姜片煮至沸腾，焯水后捞出。加入葱段、姜片、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和适量清水，卤煮五十分钟。肥肠晾凉切成菱形块备用。

发布于 2018-07-11
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