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香辣肥肠火锅
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一百玫瑰啦喎

自己试做很多次以后的定稿配方，适合爱吃一点辣的口味，推荐给大家～

食材
肥肠 若干
大料八角 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
香菜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
冬瓜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）
  • 步骤 2/12
    干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。
  • 步骤 3/12
    我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼。
  • 步骤 4/12
    香菜，小葱洗净，小葱要切小段。
  • 步骤 5/12
    小葱切段。
  • 步骤 6/12
    锅里放油爆炒葱姜蒜
  • 步骤 7/12
    随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味
  • 步骤 8/12
    放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味
  • 步骤 9/12
    放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火。
  • 步骤 10/12
    盛出炒好的肥肠。
  • 步骤 11/12
    将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以。
  • 步骤 12/12
    最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工～
小贴士

1:佐料不能炒时间过长。

2:口味随自己定，这样都还觉得淡的同学可以加适量的鸡精或者盐调味。

发布于 2018-08-26
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