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香辣肥肠
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就一只小猪
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食材
肥肠 适量
红黄彩椒 适量
干辣椒 适量
郫县辣椒酱 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
醋 适量
八角 适量
老抽 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下，捞出。过凉水。
  • 步骤 2/4
    红椒、黄椒洗净，去蒂和籽，切块。
  • 步骤 3/4
    炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入八角、干辣椒、姜片爆香。
  • 步骤 4/4
    放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽，翻炒，最后放红黄椒块、蚝油，翻炒均匀即可。
小贴士

掌握三个关键点就可以去除肥肠异味：

1、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。

2、洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。

3、再放入开水中焯下，捞出。过凉水。

发布于 2018-09-11
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