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酸辣肥肠
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高大bid

以臭闻名的美食，往往让部分人避而远之，也会让喜欢它的人为之疯狂。肥肠就是其中一种。肥肠是猪大肠，有着独特的臭味，但加工之后又能转为一种特殊的香，加之肥肠口感软韧，脂香浓郁，也让它成为一些人喜爱的美味。你对它是喜欢还是厌恶呢?

肥肠还有食疗效果，能润燥、补虚、止渴、止血，适合痔疮、便血等患者食用，但脾虚、腹泻者、肥胖者不要吃。肥肠适合烧、烩、卤、炸，与酸菜搭配是很经典的家常做法。肥肠的柔韧软滑，酸菜的酸香开胃，让这道美食香而不腻，酸辣诱人！

时间:10分钟内
食材
肥肠 250克
酸菜 200克
泡椒 50克
青蒜 30克
红辣椒 10克
姜 5克
油 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.买回的半熟肥肠，虽然经过清洗和焯煮，但还需要再加工清洗，如果是生肠的话需要用面粉和醋反复抓揉清洗；
  • 步骤 2/10
    2，将肥肠剪开，撕去内壁肥油，清洗；
  • 步骤 3/10
    3，清洗干净的肠内壁；
  • 步骤 4/10
    4，再将肥肠切成小段；
  • 步骤 5/10
    5，放沸水中煮一小会，切忌不宜久煮；
  • 步骤 6/10
    6，捞起备用，处理好的肥肠成小卷状，略带透明；
  • 步骤 7/10
    7，酸菜和泡菜从酸菜坛子里捞起，清洗后剁碎，沥水；
  • 步骤 8/10
    8，青蒜、辣椒，姜分别切碎切段切片；
  • 步骤 9/10
    9，锅中少许油，倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香；
  • 步骤 10/10
    10，倒入肥肠、酸菜，加盐、老抽、白酒，大火爆炒一会儿，出锅前淋少许生抽即可。
小贴士

小叮咛：

1.肥肠焯水时不要过久，以免口感变硬。

2.这道肥肠口感脆爽，与炖烂的肥肠口感不同。

发布于 2023-09-24
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