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干煸尖椒肥肠
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惊恐fantastic

肥肠吃过不少,却是第一次做,印象中成都肥肠馆做得比较好,自己也试着做了,味道却好得令我自己都惊讶,可能是肥肠的异味完全没有的缘故吧,只是洗这肥肠哟。。。特意问老妈清洗的方法,花了将近半小时才搞定。这道干煸尖椒肥肠,肠片煸得脆脆的,有点像猪肚,再加也脆脆的尖椒片,吃起来又脆又辣,非常过瘾。尖椒含有丰富的维生素C,维C含量排在各类蔬菜之首,可以降低胆固醇,促进血液循环,尖椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。

时间:10分钟内
食材
猪大肠 300g
尖椒 2根
面粉 2汤勺
粗盐 1汤勺
白醋 1汤勺
大葱 50g
小米辣 5个
大蒜 2瓣
料酒 1汤勺
白糖 1/2茶勺
生抽 1/2汤勺
精盐 适量
姜片 5片
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原料准备好;
  • 步骤 2/15
    原料准备好;
  • 步骤 3/15
    肥肠剖开放入盆中,放入面粉用力揉搓三四分钟,把内壁上的肥油清理干净(第一次清洗);
  • 步骤 4/15
    冲洗干净,再放入粗盐;
  • 步骤 5/15
    倒入米醋,再用力揉搓几分钟,冲洗干净,这时的肥肠基本没异味了(第二次清洗);;
  • 步骤 6/15
    把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;
  • 步骤 7/15
    与此同时,尖椒切片,小米辣斜切成丝,大葱切丝,姜片切丝,大蒜剁沫;
  • 步骤 8/15
    煮过的肥肠,一点味都没了,不过变少了很;
  • 步骤 9/15
    肥肠移到案板上切成片;
  • 步骤 10/15
    锅内入少量油,下入姜蒜炒香,下入肥肠小火煸炒;
  • 步骤 11/15
    至两面呈金黄色,即可放入白糖;
  • 步骤 12/15
    接着倒入生抽上色;
  • 步骤 13/15
    把尖椒和小米辣倒入锅中,转大火翻炒;
  • 步骤 14/15
    炒至尖椒断生,下入葱丝快炒10秒钟,入盐调味即可;
  • 步骤 15/15
    出锅。
小贴士

{小贴士}:

1、我觉得肥肠剖开清洗比翻转内壁清洗更容易,欲切小圈的除外;

2、清洗肥肠可以先用面粉洗涤再煮开,或先用盐和醋清洗再煮开,多搓一会,一般都干净无异味了,我这个只是为了示范,当然如果你实在觉得还有味只能所有方法都用上;

3、肥肠内壁上的脂肪一定要刮干净,不然干煸时口感不脆。

发布于 2020-07-21
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