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干煸尖椒肥肠
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惊恐fantastic

肥肠吃过不少，却是第一次做，印象中成都肥肠馆做得比较好，自己也试着做了，味道却好得令我自己都惊讶，可能是肥肠的异味完全没有的缘故吧，只是洗这肥肠哟。。。特意问老妈清洗的方法，花了将近半小时才搞定。这道干煸尖椒肥肠，肠片煸得脆脆的，有点像猪肚，再加也脆脆的尖椒片，吃起来又脆又辣，非常过瘾。尖椒含有丰富的维生素C，维C含量排在各类蔬菜之首，可以降低胆固醇，促进血液循环，尖椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

时间:10分钟内
食材
猪大肠 300g
尖椒 2根
面粉 2汤勺
粗盐 1汤勺
白醋 1汤勺
大葱 50g
小米辣 5个
大蒜 2瓣
料酒 1汤勺
白糖 1/2茶勺
生抽 1/2汤勺
精盐 适量
姜片 5片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原料准备好；
  • 步骤 2/15
    原料准备好；
  • 步骤 3/15
    肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；
  • 步骤 4/15
    冲洗干净，再放入粗盐；
  • 步骤 5/15
    倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；；
  • 步骤 6/15
    把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；
  • 步骤 7/15
    与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；
  • 步骤 8/15
    煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很；
  • 步骤 9/15
    肥肠移到案板上切成片；
  • 步骤 10/15
    锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；
  • 步骤 11/15
    至两面呈金黄色，即可放入白糖；
  • 步骤 12/15
    接着倒入生抽上色；
  • 步骤 13/15
    把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；
  • 步骤 14/15
    炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟，入盐调味即可；
  • 步骤 15/15
    出锅。
小贴士

{小贴士}：

1、我觉得肥肠剖开清洗比翻转内壁清洗更容易，欲切小圈的除外；

2、清洗肥肠可以先用面粉洗涤再煮开，或先用盐和醋清洗再煮开，多搓一会，一般都干净无异味了，我这个只是为了示范，当然如果你实在觉得还有味只能所有方法都用上；

3、肥肠内壁上的脂肪一定要刮干净，不然干煸时口感不脆。

发布于 2020-07-21
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