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尖椒肥肠
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卤鸡翅o

以前做大肠喜欢用高压锅，不过掌握不好时间，往往就压过头了，这样做出来的大肠也少了一分嚼劲与香味儿．

现在发现做大肠前只要先把大肠爆干再烧制，不用高压锅也不用油，二十分钟就能完成了哦，也使大肠没有这么油腻了呢，一举两得哈～

食材
猪大肠 适量
青椒 适量
料酒 适量
葱段 适量
姜丝 适量
八角 1个
花椒 少许
白糖 适量
生抽 适量
盐 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角．然后放入2大匙白糖
  • 步骤 2/5
    待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠
  • 步骤 3/5
    将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右
  • 步骤 4/5
    分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可．此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆
  • 步骤 5/5
    加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的青椒，炒至段生，起锅加盐
小贴士

爆制时间根据大肠多少自行调整～

发布于 2019-01-13
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