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尖椒肥肠
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束的回忆不在唒

卤过的肥肠炒出来不但更香，而且去除了肥肠的油腻感。所以说哪怕清洗肥肠再麻烦都值得了。

时间:1-2小时
食材
肥肠 600g
尖椒 100g
胡萝卜 1根
大葱 1根
油 适量
盐 适量
老抽 2勺
生抽 2勺
花椒 适量
大料 适量
八角 2个
草果 1个
茴香 适量
桂皮 适量
香叶 2片
料酒 适量
姜 适量
泡椒 2个
鸡精 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肥肠翻过来去掉肥油，清洗干净。（先用醋泡一会儿，再用淀粉、料酒反复搓洗）
  • 步骤 2/11
    开始卤肥肠，放入香叶、八角、草果、桂皮、花椒、大料、茴香、老抽、生抽，加小半锅水进行煮制，大火烧开转小火煮40-50分钟。
  • 步骤 3/11
    准备配料。
  • 步骤 4/11
    把配件切好。
  • 步骤 5/11
    肥肠煮至可以用筷子戳穿就捞出。
  • 步骤 6/11
    将肥肠切成小段。
  • 步骤 7/11
    热锅下油，放入姜蒜，泡椒，花椒炒香。
  • 步骤 8/11
    放入肥肠翻炒。
  • 步骤 9/11
    放适量料酒。
  • 步骤 10/11
    放入胡萝卜、尖椒、大葱炒匀。
  • 步骤 11/11
    最后放入盐和鸡精炒匀即可。
小贴士

无

发布于 2022-04-24
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