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干煸香辣虾
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报告叮当_

油焖大虾是湖北很有名的菜式，一只只小龙虾被卤煮的非常入味，麻辣鲜香。后来到了城里，我吃到麻辣香锅中的虾，味道不比油焖大虾差，一只只鲜虾被油炸的红红亮亮，再和多种蔬菜和香料一起炒，非美味。上次妈妈来，我连着做了三天的香辣虾，顿顿都被吃个精光。

时间:30分钟-1小时
食材
海虾 250g
土豆 1个
盐辣酱 1茶匙
干辣椒 1小把
白芝麻 1汤勺
蒜片 少许
姜 少许
葱 少许
麻辣花生 1汤勺
生抽 1汤勺
糖 1茶匙
盐 1茶匙
料酒 2汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用
  • 步骤 2/5
    锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出
  • 步骤 3/5
    炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干
  • 步骤 4/5
    锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀
  • 步骤 5/5
    倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生
小贴士

1. 在处理虾的时候，开背（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除）不仅可以去除虾线，还能使虾肉更加入味，不要偷懒省略哈。

2. 香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。

发布于 2020-03-12
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