jxcaipu logo
香辣猪蹄--为什么那么爱它，啃两个就知道
5.6万 热度 47 收藏
jun__

喜欢皮皮的对它绝对是真爱，最易取的胶原蛋白，还有慢慢啃骨头的过程，怎能不爱？！

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄（前） 550g
冰糖 15g
生抽 1大勺
老抽 1/2大勺
豆酱 1大勺
生姜 8g
干辣椒 3个
茴香 1个
食盐 3g
料酒 1小勺
热水 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。猪蹄冼净剔出猪毛，剁成小段，生姜切片，冰糖敲碎。
  • 步骤 2/9
    汤锅加水，2片姜，1小勺料酒，倒入猪蹄。
  • 步骤 3/9
    水烧开后，保持沸腾状态，撇去浮沫，捞出晾凉，再检查一下，去掉皮上的毛。
  • 步骤 4/9
    炒锅冷油，下冰糖炒糖色，倒入猪蹄翻炒裹上糖色，倒入生抽老抽，加生姜辣椒翻炒，加少许热水。
  • 步骤 5/9
    炒锅中的食材倒入砂锅内，加入豆酱，茴香， 热水没过食材。
  • 步骤 6/9
    大火烧开，转小火慢炖，约50分钟，至猪蹄皮软，调入食盐，再煮10分钟即可。
  • 步骤 7/9
    请出，上桌
  • 步骤 8/9
    盛好了，端出来吧
  • 步骤 9/9
    手抓着吃更来劲。
小贴士

猪蹄的毛一定要去净，氽水后猪皮略软，可以看一下，用镊子拔净。

炒糖色时用小火，不宜炒地过焦，至金黄色即可下猪蹄翻炒。

炒锅中加热水是要将锅边的一些糖浆混合也便于倒到砂锅中。

加了豆酱味道会更浓郁一些，最后食盐的添加可依个人口味作调整。

小火慢炖，猪蹄的味道会更香，也可用压力锅压制。

发布于 2018-10-17
76
相关菜谱
写评论