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香辣猪蹄
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若云屎太浓

事情是这样的，在菜市场买菜的我听到身边一位很萌的妇女对自己的老公说：你知道我昨天晚上梦见什么了嘛！我梦见一大波猪蹄像我袭来！\r 我回头看着她略微浮夸的表演，脑海里瞬间浮现了我的男神谢飞机，身为乡村爱情骨灰粉的我，立马跑到肉店买了两只粉嫩的猪蹄。希望能用爱心烹制的猪蹄供养我的爱豆！

食材
猪蹄 2只
花椒、辣椒、香叶、八角、白芷、干辣椒 适量
葱姜 适量
生抽 30g
老抽 15g
白砂糖 5g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开，撇去浮沫，五分钟后捞出
  • 步骤 2/10
    焯水后捞出温水洗净备用
  • 步骤 3/10
    锅内放适量油，小火下入配料煸香
  • 步骤 4/10
    加入一勺油泼辣椒煸炒
  • 步骤 5/10
    下入猪蹄翻炒片刻
  • 步骤 6/10
    倒入酱油，白糖翻炒上色
  • 步骤 7/10
    加入热水，以没过猪蹄为宜
  • 步骤 8/10
    小火炖煮90分钟后，大火收浓汤汁
  • 步骤 9/10
    完成
  • 步骤 10/10
    完成
小贴士

1、猪蹄买后让店家斩成小块，自己在家是砍不动的； 2、因为酱油有一定咸度，混合酱汁里先加少许盐。出锅前可根据自己口味适量添加盐； 3、万能的油泼辣椒的做法非常简单，我用的是某宝网购的四川辣椒面，放到耐高温容器里，起锅热油，放入花椒、八角、草果等香料煸炒出香味后取出香料，油继续烧制八九分热青烟后关火，待油温降至六七分热时倒入辣椒面中，搅拌均匀后撒入炒熟的白芝麻即可； 3、不吃辣的朋友可以减少辣椒用量，或者把步骤里所有辣椒都去除，就成了一道红烧猪蹄，一样好吃到需要三碗米饭。

发布于 2018-06-26
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