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黑木耳炖小蹄膀
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海豚

这道黑木耳炖蹄膀在我们浙江也算是道大菜，每逢过年，办酒席.....都少不了这道菜，必备菜品.....蹄膀含有较多的胶原蛋白，有美容的功效......经过3小时的炖煮，上盘的时候完全站不住，好软好嫩，油肉部分也油而不腻，入口即化，加点青菜铺底，更能去去油腻的感觉

时间:1-2小时
食材
小蹄膀 1个
黑木耳 10克
盐 5克
香叶 5片
桂皮 1根
八角 2个
冰糖 20g
生抽 30ml
黄酒 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黑木耳用冷水泡发，泡发1小时
  • 步骤 2/6
    等黑木耳泡发的时候就把小蹄膀洗净，放到沸水里，把血水煮掉，煮完放到冰水里，会Q调Q调的
  • 步骤 3/6
    砂锅里放上香叶，桂皮，八角，冰糖，泡发的黑木耳
  • 步骤 4/6
    冰水里取出小胖蹄，放到砂锅中，淋上生抽，盐，黄酒
  • 步骤 5/6
    放一根葱（有生姜的可以放几片生姜），加水到与小蹄膀齐平
  • 步骤 6/6
    慢慢炖，每半小时翻一下面，汤不要太大也不能烧干哦
小贴士

半小时翻个面，上色均匀

发布于 2020-03-10
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