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红烧蹄膀
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黎呇别捏我脸猪_

蹄膀喜欢红烧，猪脚喜欢白水煮~ 看舌尖2的上海红烧肉， 就想起要做这道菜~

食材
蹄膀 1个
鸡蛋 6个
土豆 1个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
香菇 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    香菇泡发
  • 步骤 2/15
    鸡蛋白水煮熟
  • 步骤 3/15
    水烧开，加入少许花椒，放入蹄膀过水
  • 步骤 4/15
    蹄膀煮开，看见浮沫就好
  • 步骤 5/15
    过冷水 ，冲洗干净浮沫备用
  • 步骤 6/15
    土豆去皮切块，泡水里
  • 步骤 7/15
    泡发的香菇， 煮好剥好的鸡蛋， 为了入味，鸡蛋要化横
  • 步骤 8/15
    姜蒜，辣椒切好， 八角桂皮洗净
  • 步骤 9/15
    锅里热油，下入蹄膀煸炒出水分
  • 步骤 10/15
    放入步骤8的调料
  • 步骤 11/15
    炒香， 放入酱油，料酒，盐 翻炒均匀
  • 步骤 12/15
    炒至上色
  • 步骤 13/15
    加入莫过蹄膀的水
  • 步骤 14/15
    加入鸡蛋，和香菇，大火煮开，小火慢炖30分钟
  • 步骤 15/15
    加入土豆，煮15分钟~ ，放入少许冰糖，大火收汁就好
小贴士

我不喜欢炒糖色~不太健康， 冰糖可以最后放点提亮~蹄膀要先过水~喜欢的可以加入笋干~或别的干货~

发布于 2022-04-26
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