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红烧蹄髈
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含容笑语浅酌

酱油加糖的红烧系列绝对是最家常最有妈妈味道的记忆。小时候对于红烧肉的念想，是要在梦里笑出来的。

时间:1-2小时
食材
去骨蹄髈 1只
姜 3片
蒜 3瓣
豆瓣酱 1勺
老抽 半勺
糖 半勺
料酒 2勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。
  • 步骤 2/4
    蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。
  • 步骤 3/4
    油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。
  • 步骤 4/4
    加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）
小贴士

这个做法适用于很多食材。小排骨，鸡块，五花肉等都是百搭。

发布于 2018-06-07
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