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玉米蹄膀汤
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brace留胡子

蹄髈俗称肘子，蹄髈就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。因为蹄膀除大骨外，就是瘦肉多，这样老妈吃起来省事又方便，所以我会经常买蹄膀回来炖汤，将其中的大块瘦肉和部分汤汁送至老妈，老人家更经常补充一些蛋白质的。

时间:10-30分钟
食材
玉米 2根
胡萝卜1根 1根
蹄膀汤 1200g
食盐 3小勺
味精 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好事先炖熟的蹄膀汤
  • 步骤 2/9
    甜玉米洗净后切小段
  • 步骤 3/9
    胡萝卜切净后，切滚刀块
  • 步骤 4/9
    将蹄膀汤和玉米倒入锅中
  • 步骤 5/9
    加盖大火，汤开后转小火
  • 步骤 6/9
    炖至5~6分钟后，加入食盐
  • 步骤 7/9
    稍后放入胡萝卜，转大火
  • 步骤 8/9
    再次滚开后，撒少许味精
  • 步骤 9/9
    再撒适量葱花关火
小贴士

1、蹄膀需事先炖好，再放入玉米

2、玉米：最好选择甜玉米，鲜嫩易炖

发布于 2020-03-12
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