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蘑菇蹄膀汤
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飞的云南美女彭湰

蹄膀（蹄髈）俗称肘子，蹄髈就是紧挨爪子的部分。据说蹄髈写成蹄膀这是不严谨的,参照现代汉语词典，正确写法为蹄髈。但是大家都这样写，那俺也不想搞个花。还是老样子，煮上一大锅原汁汤，每次吃的时候加些蔬菜和盐。原汁蹄膀汤材料：蹄膀1个、黄豆30克、薏米30克、花生米30克、半个洋葱、1小块生姜

时间:10-30分钟
食材
蹄膀 1个
黄豆 30g
薏米 30g
花生米 30
洋葱 半个
生姜 1小块
油 适量
盐 适量
泡发木耳 50g
泡发黄花菜 50g
西红柿 200g
蘑菇 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好煮蹄膀的配料：30克黄豆、30克薏米、30克花生米、半个洋葱、1小块生姜
  • 步骤 2/13
    全部食材清洗干净，洋葱切大块，姜拍一下。
  • 步骤 3/13
    蹄膀刮干净外皮，泡水半小时后焯烫一下，而后再次清洗干净。
  • 步骤 4/13
    换上一锅清水，蹄膀入锅，用大火煮开。
  • 步骤 5/13
    煮开后还要用漏勺撇去污沫，然后倒入全部配料（黄豆、薏米、花生米、洋葱和生姜）。
  • 步骤 6/13
    用大火煮开5分钟后转小火炖到蹄膀完全骨肉分离，原汁蹄膀汤就煮好了，用时大约2-3小时。 注：如用高压锅，只需加压40-50分钟。
  • 步骤 7/13
    提前将木耳和黄花菜泡开，然后将泡开的黄花菜撕成丝；泡发的木耳摘成小朵。
  • 步骤 8/13
    西红柿和蘑菇切片，大蒜拍拍碎。
  • 步骤 9/13
    锅里倒少量的油烧热，先下大蒜和西红柿。
  • 步骤 10/13
    当西红柿炒出沙，下蘑菇和黄花菜炒。
  • 步骤 11/13
    而后下木耳翻炒两下，加点盐调味。 注：木耳易炸锅，最后下锅。
  • 步骤 12/13
    倒入煮好的蹄膀原汁汤，并且加入蹄膀肉片煮开，保持沸腾两分钟，这锅汤就好了。
  • 步骤 13/13
    将汤盛到碗里，撒些青蒜苗和剁椒碎是无比鲜美的。
小贴士

1.炖好的原汁汤，可以吃许多次，每次舀出些汤，切几片肉，配上些蔬菜是无比鲜美的。

千万不要直接将蔬菜加入原汁汤锅中，如果一次不能吃完全部，这锅汤很难保存。

2.木耳易炸锅，最后下锅。

发布于 2019-08-15
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