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蘑菇肉丸汤
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夏日的綠色夷徭

蘑菇肉丸汤是我家餐桌的常客，源于蘑菇强大的食用价值和功效。　它益气开胃、托痘疹、防癌，抗癌、降血糖、与葱白儿同食还可以促进血液循环。特别适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。

蘑菇能提高机体免疫力、镇痛，镇静、止咳化痰、防癌，抗癌、通便排毒

蘑菇还能做成沙司酱。由于蘑菇在炖煮过程中美味成分已溶入其中，因此可仿为烹调时的调味料，这样就减少了整个菜使用的盐分。

方法：把蘑菇切细，洒上盐，放置一周，等到蘑菇变软而成黑褐色时，用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋炖煮，至汁液减少一半的程度时，以沙布过滤，封存在玻璃瓶中即可。

时间:10-30分钟
食材
夹缝肉 500g
蘑菇 500g
鸡蛋 2个
葱花 适量
水豆粉 适量
盐 适量
鸡精 少许
胡椒面 少许
料酒 少许
白醋 少许
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    夹缝肉剁蓉，加两个鸡蛋（我这是1000g肉，一起调的）
  • 步骤 2/12
    加豆粉
  • 步骤 3/12
    姜粒、香葱、生抽、鸡精、胡椒面混合均匀
  • 步骤 4/12
    搅打发泡
  • 步骤 5/12
    蘑菇摘净
  • 步骤 6/12
    在淘米水中浸泡一会，再冲洗一遍
  • 步骤 7/12
    切小快
  • 步骤 8/12
    汤锅加少许姜末，水开放蘑菇
  • 步骤 9/12
    蘑菇煮7、8分钟
  • 步骤 10/12
    中火放肉丸子
  • 步骤 11/12
    大火煮至肉丸子浮在表面即可
  • 步骤 12/12
    享用
小贴士

1、猪肉选择夹缝肉最好

2、蘑菇事先摘净再用淘米水泡

3、步骤2加的豆粉的量一般是薄薄的掩在肉的表面（经验），豆粉多了少了都影响肉丸的口感

4、下肉丸的时候火一定不能大了

发布于 2024-09-04
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