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菠菜蘑菇汆丸汤
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盼望crack

前几天出了一趟差，其实也没走几天，但好像回来后人也变懒了，不仅几天没上菜，而且预备将安徽旅游照片整理出来，也一直没做。哎，反正就是打不起精神，准备这周就这样“磨洋工”，下周再好好做事。昨天出去买菜，只简单买了几样青菜，图的就是方便便捷。就如今天的午饭，清清淡淡的汆丸汤，下入几颗翠绿的菠菜，再加入日常最普通的食用菌---平菇来增味提鲜，简简单单的一道汤菜，最后搭配上一张鸡蛋煎饼，吃的实惠也很舒服。整个制作过程没有超过二十分，但拍照却费了点事，汤做好时一点阳光都没有，只好等着，几乎到了七点半，才有点阳光，菠菜也没那么翠绿了，但看着时间不早，急急忙忙地拍些照片，效果也不太好，只有见谅了，不过汤的味道很好喝哟。

时间:10分钟内
食材
肉馅 80g
蘑菇 250g
菠菜 1把
橄榄油 适量
盐 适量
枸杞 适量
姜末 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出；
  • 步骤 2/10
    肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；
  • 步骤 3/10
    准备好其他的原材料；
  • 步骤 4/10
    锅中放入适量的高汤或水， 煮至温热；
  • 步骤 5/10
    左手抓住肉馅， 将表面团光滑， 从虎口中挤出；
  • 步骤 6/10
    右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中；
  • 步骤 7/10
    煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟；
  • 步骤 8/10
    再下入开水焯烫过的菠菜；
  • 步骤 9/10
    最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可；
  • 步骤 10/10
    盛入碗中， 加入几颗枸杞。
小贴士

1. 菠菜中含有草酸，不仅使得菠菜中带有一股涩味，并会影响人体对钙质的吸收，但因草酸溶解于水里，所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟；

2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲， 这样做出的丸子才有弹性；挤丸子时先将表面团光滑；

3. 小锅煮锅水或高汤， 丸子下入汤水中时， 温度不宜过高， 这样能保证丸子成型， 避免散开；

4. 丸子煮开后浮起时， 就下入蘑菇煮上两、三分钟， 这样汤更鲜； 菠菜不需要煮，下入后马上加入其它调味料，再开时就可以关火了。

发布于 2020-01-08
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