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鸡毛菜香菇肉丸汤
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思纬

都说肉汤油腻，加点蔬菜就可以小清新啦。

香菇，含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇和猪肉搭配，打成丸子，不用油炸直接汆汤。再配上鸡毛菜，吸收多余的油水，汤色清爽，口感清新。过年的时候大鱼大肉的，宴客用这样一款“小清新”汤品，说不定会大受欢迎哦！

时间:10-30分钟
食材
干香菇 5朵
猪肉糜 200~250g
鸡蛋 1个
鸡毛菜 150~200g
料酒 1勺
五香粉 1小勺
生粉 1勺
清水 半锅
盐 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡毛菜清洗干净，沥水备用
  • 步骤 2/9
    香菇泡发切碎，加入盐、料酒、生粉各1勺，五香粉1小勺，再打一个鸡蛋
  • 步骤 3/9
    顺一个方向搅打上劲，搅上劲儿，丸子就不会散咯。
  • 步骤 4/9
    用左手虎口挤出丸子形状，右手用勺子刮取下来。挤丸子的时候，可以用拇指整形，使丸子比较光滑。如果不熟练，也可以用勺子，挖取适量香菇肉糜后，再倒入另一把勺子，这样反复几次，也能做成丸子。
  • 步骤 5/9
    锅内加半锅水，煮开，开小火，放入挤出来的丸子，不要搅动！
  • 步骤 6/9
    这样做完所有的丸子，最后一个不容易挤，可以用勺子辅助。
  • 步骤 7/9
    所有的丸子都放入锅内，持续小火，丸子会慢慢浮上来的，不要急。丸子没有成形前，搅动会散哦。
  • 步骤 8/9
    煮开后，撇去浮沫
  • 步骤 9/9
    看，丸子都浮起来，就熟啦。
小贴士

如果汤喝不完要把鸡毛菜撩出来，蔬菜不要过夜。第二天喝之前重新煮开，放入新的蔬菜就可以。

对了，鸡毛菜，就是幼年的小白菜哦。

发布于 2019-02-26
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