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红烧排骨
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stationery恐惧

通过炒制糖色，让排骨上色，来达到红烧的目的红而发亮，味浓汁厚。做好的红烧排骨味道鲜咸微甜，酥烂适口。

时间:1-2小时
食材
猪排骨 1000g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
孜然 适量
葱 适量
酱油 适量
料酒 适量
蒜 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨切小块，洗净
  • 步骤 2/8
    烧一锅开水，把切好的排骨焯烫下
  • 步骤 3/8
    焯烫好的排骨控水备用
  • 步骤 4/8
    锅内放少许油，加入2大勺白糖，翻炒融化，慢慢变深，炒出香味
  • 步骤 5/8
    加入排骨
  • 步骤 6/8
    翻炒均匀让其上色，加入料酒、酱油
  • 步骤 7/8
    加入水完全没过排骨。加入香叶、八角、孜然、桂皮。盖盖，大火烧开后放入盐，转小火
  • 步骤 8/8
    炖1个半小时左右大火收汁
小贴士

炒糖时炒出香味且颜色变深，不要炒糊，糊了菜就变苦了。

发布于 2022-12-10
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