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干煸四季豆
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干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 300g
五花肉 50g
干辣椒 50g
花椒 10g
大蒜子 4粒
小葱 2根
酱油 3g
生抽 5g
鸡粉 适量
姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    四季豆去蒂洗净，然后折成段，肉切肉丁，姜切丝，大蒜子拍碎切丁，干辣椒切小段，葱切葱花，备好花椒。
  • 步骤 2/7
    油下锅，七成热时，倒入四季豆，大火煎炸至熟，撒少许盐拌匀，然后捞出装盘备用。
  • 步骤 3/7
    油留锅，放入适量花椒爆香。
  • 步骤 4/7
    爆香花椒后，倒入肉丁，姜丝，大蒜丁继续翻炒。
  • 步骤 5/7
    肉丁炒焦黄之后，倒入干辣椒段，继续翻炒。
  • 步骤 6/7
    干辣椒爆香之后，倒入备在一旁的四季豆，加入适量盐，酱油，生抽，鸡粉，翻炒均匀，撒入葱花，即可起锅装盘。
  • 步骤 7/7
    完成
小贴士

1、四季豆需要过油煎炸至熟，煎炸时放入少许盐入味。

2、做这道菜时，不要吝啬辣椒，要不做不出这道菜的精髓。

发布于 2019-10-14
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