干煸四季豆是川菜特色菜肴之一,四季豆在北方叫豆角。四季豆不同于一般蔬菜,易熟易烂,必须得给它足够的时间,才能让它硬朗的外表变得柔软下来。
一般来说四季豆是不进油盐的,说明它不易入味,但在经过干煸之后却变得非常的入味干香,再加点芽菜煸炒,那是更加的下饭开胃。
四季豆一定要煎熟,否则吃后容易引起中毒
煎制的时候要注意火候,不要煎糊了