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红烧排骨
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爱卖萌penalty

红烧排骨一直是我喜欢吃的一道菜，大口啃排骨的感觉真好！

时间:30分钟-1小时
食材
猪排骨 500g
生抽 15g
老抽 10g
白酒 15g
姜 2片
桂皮 1片
香叶 3片
冰糖 10g
花椒 15颗
八角 1颗
草果 1颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所有材料。
  • 步骤 2/7
    排骨入冷水烧开煮一两分钟，捞出沥水。
  • 步骤 3/7
    炒锅烧油，下入排骨煸炒，调入白酒和生抽继续煸炒。
  • 步骤 4/7
    放入大料炒匀，放入冰糖翻炒。
  • 步骤 5/7
    炒至水分快干，调入老抽。
  • 步骤 6/7
    倒入没过肉的热水开始炖煮。
  • 步骤 7/7
    肉熟后调入适量盐，开始收汁，汤汁收浓即可，撒香葱装饰。
小贴士

1、这次我没有炒糖色，只放了十克冰糖，这样做对于新手来说比较简单，因为炒糖色不大好把握。

2、老抽的量需要根据自己使用的老抽来调整，因为有的老抽色很浓。

发布于 2019-10-18
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