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香辣啤酒鸭
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tangle清瘦

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。嫩嫩的的鸭肉加上土豆，洋葱，还有点睛之笔“啤酒”融合在一起，冲击你的味蕾！

时间:1-2小时
食材
嫩鸭 半只
土豆 3个
洋葱 1个
生姜 1块
蒜瓣 10颗
干辣椒 3个
花椒 20颗
香叶 3片
丁香 4个
草果 1个
八角 3个
桂皮 2片
盐 1勺
豆瓣酱 1勺
鸡精 1勺
啤酒 1罐
青椒 1个
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    鸭肉去掉鸭屁股和黑色的地方，要不然鸭肉会很腥！洗净备用！
  • 步骤 2/27
    鸭肉剁成块儿状！
  • 步骤 3/27
    准备好调料：蒜瓣剁碎，生姜切丝，花椒，干辣椒切段，香叶，桂皮，八角，丁香，草果备用！
  • 步骤 4/27
    鸭肉冷水下锅，再加热，慢慢的把鸭肉里面的血污释放出来！
  • 步骤 5/27
    水开后再煮5分钟左右捞出鸭肉！
  • 步骤 6/27
    迅速的过两遍冷水，洗去鸭肉上的浮末！
  • 步骤 7/27
    洗好的鸭肉捞出沥干水分备用！
  • 步骤 8/27
    锅烧热倒入适量的油，放入鸭肉煸炒出油！
  • 步骤 9/27
    等到鸭肉变色以后，把鸭肉扒在一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，丁香，草果炒香！
  • 步骤 10/27
    再和鸭肉一起翻炒均匀！
  • 步骤 11/27
    放入一勺豆瓣酱！
  • 步骤 12/27
    翻炒均匀！
  • 步骤 13/27
    倒入一罐啤酒，淹没住鸭肉！
  • 步骤 14/27
    盖上盖子小火慢炖40分钟！
  • 步骤 15/27
    炖鸭肉的时候，可以把土豆削皮洗净切块，洋葱剥皮洗净切块备用！
  • 步骤 16/27
    青椒洗净切块！
  • 步骤 17/27
    等到鸭肉快熟的时候，放入土豆和洋葱煮熟！
  • 步骤 18/27
    加入一勺盐翻炒均匀！
  • 步骤 19/27
    放入青椒翻炒片刻！
  • 步骤 20/27
    起锅时放入适量鸡精调味即可！
  • 步骤 21/27
    装盘！一盘诱人的香辣啤酒鸭就做好啦！
  • 步骤 22/27
    成品图
  • 步骤 23/27
    成品图
  • 步骤 24/27
    成品图
  • 步骤 25/27
    成品图
  • 步骤 26/27
    成品图
  • 步骤 27/27
    成品图
小贴士

无

发布于 2019-07-20
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