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香辣啤酒鸭
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KyouanSama

对于鸭子..

我唯一喜欢的吃法就是啤酒鸭！

食材
鸭子 半只
生姜 一小块
桂皮 一块
八角 二个
小米椒 适量
大葱 一小段
冰糖 一小块
盐 适量
白糖 少许
白胡椒粉 适量
生抽 适量
鸡精 适量
啤酒 一罐
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸭子杀好.让卖的师傅给剁好.自己剁也行.然后把皮上带肥的部位的放一边.其它清洗后.放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用
  • 步骤 2/11
    之前放一边肥的部位..丢入洗净的锅里.不要放油.开小火.把油都熬出来后！把渣捞出来丢掉！
  • 步骤 3/11
    然后就用熬出来的油烧鸭子.丢冰糖下去.炒糖色！
  • 步骤 4/11
    小火.把冰糖融化加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色..如果不会炒糖色的可以不炒.用老抽上色.因为炒过了会发苦.没炒到会不上色！
  • 步骤 5/11
    生姜切丝！八角和桂皮准备好！
  • 步骤 6/11
    炒上色后.把生姜丝.八角和桂皮一起放入鸭子中炒！
  • 步骤 7/11
    炒出香味后.放入切成段的小米椒！再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒！
  • 步骤 8/11
    然后倒入一罐啤酒....烧开后改中小火盖上锅盖..
  • 步骤 9/11
    剩三分之二水的时候.放切成段的大葱..然后继续盖上锅盖焖煮！
  • 步骤 10/11
    剩一半汤汁的时候.加入盐..开大火收汁！这个要根据自己喜好的软烂程度的.如果伱觉得不够烂.可以再小火焖一会儿.到自己想要的程度再收汁！
  • 步骤 11/11
    大火收汁的颜色好看..关火后放入鸡精.出锅装盘后撒葱花即可！
小贴士

不吃辣的可以不放辣椒！

建议放冰糖炒糖色.烧的时候再放一些白糖！

冰糖炒的糖色好看.还亮！

发布于 2018-06-04
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