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香辣啤酒鸭
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酥炸西红柿

啤酒鸭以前在外面吃过，但是印象很淡，味道应该是一般。本来想做烤鸭，由于我的疲懒嫌麻烦，于是就做了道啤酒鸭，没曾想，香辣美味至极，超级下饭的说。管它做法正不正宗，好吃才是王道，哇嘎嘎～

食材
鸭肉半只 适量
土豆三个 适量
青椒一个 适量
红辣椒少许 适量
郫县豆瓣酱 适量
花椒 适量
姜 适量
蒜 适量
醋 适量
生抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭肉切块清洗干净。
  • 步骤 2/12
    锅中烧开水，放入洗好的鸭肉煮几分钟，焯出血沫。然后捞出洗净、沥干备用。
  • 步骤 3/12
    姜、蒜、红辣椒、青椒、土豆切好备用。
  • 步骤 4/12
    锅中倒入少许油，把姜 蒜 花椒煸炒出香味，再放入适量郫县豆瓣酱爆香。（因为鸭肉容易出油，炒的时候可以放入少量食油）
  • 步骤 5/12
    把沥干水分的鸭肉倒入，煸炒出油。
  • 步骤 6/12
    加入适量醋
  • 步骤 7/12
    再加入红辣椒煸炒两分钟，放入土豆
  • 步骤 8/12
    加适量生抽
  • 步骤 9/12
    再加入两小勺白糖，继续翻炒片刻。
  • 步骤 10/12
    再加半碗水和适量啤酒，微微漫住鸭肉和土豆即可。（我放了一瓶）
  • 步骤 11/12
    加入适量盐、青椒和大蒜沫，翻炒两分钟，盖住锅盖收汁即可！
  • 步骤 12/12
    成品～非常够味，吃起来棒棒哒～
小贴士

鸭肉一定要用开水焯一下，去除血沫。煸炒时放入醋可以使鸭肉更容易烂一点，放适量白糖可以提鲜，放啤酒可以去腥解腻，不用再放料酒。

发布于 2018-12-16
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