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香辣啤酒鸭
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Irony丶hyy
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食材
青椒红椒 各一个
鸭子 半只
玻璃啤酒 一瓶
姜 适量
葱 半棵
红尖椒 三个
八角 两颗
桂皮 1小块
盐 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块
  • 步骤 2/6
    上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块
  • 步骤 3/6
    将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色
  • 步骤 4/6
    倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖
  • 步骤 5/6
    焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块
  • 步骤 6/6
    翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放，我就没放）
发布于 2019-01-12
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