jxcaipu logo
香辣啤酒鸭
9万 热度 747 收藏
郭芙蓉jerk

鸭子常年在水中生活，鸭性偏凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。据研究测定，鸭肉中，富含蛋白质，脂肪，还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。炎热的夏日食用鸭肉，去火解馋还营养哈。啤酒鸭是道很经典的菜。

时间:1-2小时
食材
鸭子 半只
啤酒 1罐
油 适量
盐 适量
生抽 适量
姜 适量
葱 1根
八角 2个
花椒 10个
桂皮 1块
洋葱 半个
小干红椒 5个
红椒 半个
青椒 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。
  • 步骤 2/14
    上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
  • 步骤 3/14
    将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
  • 步骤 4/14
    将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。
  • 步骤 5/14
    鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。
  • 步骤 6/14
    把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
  • 步骤 7/14
    再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
  • 步骤 8/14
    翻炒均匀。
  • 步骤 9/14
    倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）。
  • 步骤 10/14
    盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
  • 步骤 11/14
    焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
  • 步骤 12/14
    两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。
  • 步骤 13/14
    翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）。
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放，我喜欢放一些，那样吃起来不腻。

发布于 2019-08-27
132
相关菜谱
写评论