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香辣啤酒鸭
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食材
鸭子 半只
青椒 半个
红椒 半个
洋葱 半个
啤酒 一罐
姜 半棵
葱 半棵
红尖椒 5个
花椒 数粒
八角 2颗
桂皮 1小块
盐 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。
  • 步骤 2/12
    上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
  • 步骤 3/12
    将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
  • 步骤 4/12
    将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。
  • 步骤 5/12
    鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。
  • 步骤 6/12
    把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
  • 步骤 7/12
    再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
  • 步骤 8/12
    倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）.
  • 步骤 9/12
    盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
  • 步骤 10/12
    焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。
  • 步骤 12/12
    翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）。
发布于 2018-12-16
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